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350 g Mehl
40 g Zucker
1 Prise Salz
20 g frische Hefe
100ml Milch
150 g Butter
4 Eier
1 Bund
frischen Waldmeister
1/4 Weisswein
100 g Zucker, 100 ml Wasser
Schale von 1 Zitrone in
feinen Streifen
Puderzucker
250g Erdbeeren
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mischen. In die Mitte eine Mulde drücken
hineinbröckeln
erwärmen, die Hälfte zur Hefe giessen und mit
etwas Mehl vom Rand verrühren.
Zugedeckt an einem warmen Ort ca.10 Minuten gehen lassen.
zur übrigen Milch geben, schmelzen.
Milch-Butter-Mischung und
zum Vorteig geben. Alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes ca. 3
Min. zu einem fast flüssigen Teig verkneten.
Eine grosse Kranzform (ca. 26 cm) mit Butter auspinseln, Teig
einfüllen. Abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen,
bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Savarin im vorgeheizten
Backofen (E-Herd ca. 200Grad/Gas Stufe 3)
ca. 20-40 Minuten backen.
abspülen, zu kleinen Sträusschen
zusammenbinden und ca.
45 Min. nur mit den Blättern in den
hängen.
Den Waldmeister-Wein mit
und
in einem Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze offen sirupartig
einkochen, dann etwas abkühlen lassen.
Savarin aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, den Sirup
darüber träufeln.
In der Form fast auskühlen lassen, auf eine Platte stürzen und mit
bestreuen
verlesen, abspülen und putzen.
Erdbeeren im Savarin anrichten.
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