Zitronen-Linguine
1 unbehandelte Zitrone
1Knoblauchzehe
1 Bund Frühlingszwiebeln
1/2 Bund Dill
1/2 Bund Zitronenmelisse
500 g frische Linguine (aus dem Kühlregal)
1 El Olivenöl
6 EL trockenem Vermouth
75 g kalte Butter
Salz und Pfeffer
100 gr geriebener Parmesan
waschen, Schale abreiben, Saft auspressen.
schälen und in dünne Scheiben schneiden.
putzen, die dunkelgrünen Enden entfernen, den Rest in dünne Ringe schneiden.
und
abbrausen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen und fein hacken.
ins kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung al dente garen.
Währenddessen
erhitzen,die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin dünsten. Mit
und dem Zitronensaft ablöschen. Etwa 100ml Nudelwasser zugeben,
etwa 3 Minuten köcheln lassen.
in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Zitronenschale und den
Kräutern in die Sauce rühren. Mit
abschmecken.Die Nudeln abgiessen, nicht abschrecken, sofort mit der Sauce und
etwas Parmesan vermengen.
Den restlichen Käse dazureichen.
