für 4 Portionen
für 4 Portionen
| 4 Blatt weisse Gelantine
4 Eigelb und 100 g Zucker 1 unbehandelte Zitrone Saft von 2 Zitronen 4 Eiweiss 1 Prise Salz |
in einem Becher mit kaltem Wasser 5
Minuten einweichen,
anschliessend ausdrücken. In einem Topf mit 4 EL warmem Wasser bei schwacher Hitze auflösen. Nicht kochen. Beiseite stellen. in einer Schüssel zu einer dickschaumigen Masse aufschlagen. heiss waschen, trocknen, die Schale fein abreiben und dazugeben und die noch warme Gelantine untermischen. Kühl stellen bis nach 10-20 Min die Masse anfängt fest zu werden. mit sehr steif schlagen und unter die Creme ziehen. Mindestens weitere 20 Minuten kühlen. Als Garnitur bietet sich an: steif geschlagenen Sahne ( Spritzbeutel) oder Zitronat in winzigen Würfeln, oder beides? |
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