................. Zitruslikör 
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................. Zitruslikör |
| Das Verfahren ist denkbar
einfach: Die Zitronen-, Mandarinen-, Limetten-, oder Zedernschalen
müssen in Alkohol ziehen, bis sich die aromatischen
ätherischen Öle in ein bis zwei Wochen gelöst haben. Den
aromatisierten Alkohol versetzt man dann mit Zuckerwasser und filtert
die Mischung bei Bedarf durch ein feines Tuch. Um die Haltbarkeit muss
man sich keine Sorgen machen, denn man kann den Likör entsprechend
hochprozentig gestalten. |
| Limettenlikör Schale von 4 Limetten 1 Liter guter Kornbranntwein 700 g Zucker Saft von 2 Limetten |
Die Limettenschalen in kleine
Stifte schneiden und
7 Tage an einem dunklen Ort im Alkohol ziehen lassen. Den Zucker in 1
Liter einrühren und so lange kochen bis der Zucker sich
aufgelöst hat. Den Limettensaft zugeben und abkühlen lassen. Den Alkohol durch ein Sieb in das Zuckerwasser giessen, die Schalen wegwerfen. Den fertigen lokör durch Filterpapier in Flaschen giessen. |
Zitronenlikör Schale von 5 sehr frischen Zitronen 500 ml Kornbranntwein 450 g Zucker |
Die Zitronenschalen ohne weisse Haut in Stifte schneiden, mit dem Alkohol vermischen und 6 Tage an einem dunklen Ort ziehen lassen. Den Zucker in 450 ml kochendem Wasser auflösen, abkühlen lassen. Die Zitronenschalen aus dem Alkohol nehmen und 2 Tage im Zuckerwasser ziehen lassen, dann die Schalen entfernen. Den Alkohol zufügen und einige male durch Filterpapier giessen. In Flaschen abfüllen. |
