Zitronenchutney
| 4 grosse
unbehandelte Zitronen 250 g Schalotten 150 g Zucker 350 ml Weissweinessig 100 g hellen Rosinen 1 EL Senfkörner 20 g frischem Ingwer (feingeschnitten) 1/2 El Cayennepfeffer |
in kleine Stücke schneiden schälen, zusammen in eine Schüssel legen und zugedeckt über Nacht ziehen lassen. Tags darauf in einem Topf karamelisieren. Zitronenmischung zufügen, erhitzen. Mit dicklich einkochen. Heiss in Gläser abfüllen, dicht verschliessen. Kühl aufbewahren und nach dem Öffnen zügig verbrauchen. |
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