Bohnen mit Zitronensauce
 
für 4 Portionen

750 g zarte grüne Bohnen




2 unbehandelte Zitronen





1 Lauchzwiebel
1 Bund glatte Petersilie

Salz und frischgemahl. Pfeffer
6 EL Olivenöl
 putzen und waschen, in kochendem Salzwasser
ca 10. garen, sie sollten noch "Biss" haben.
Das Wasser abgiessen, die Bohnen in Eiswasser
abschrecken, so behalten sie ihre frische
grüne Farbe. Dann in eine Schüssel geben.
heiss abspülen, die Schale von einer Zitrone mit
dem Sparschäler hauchdünn abschälen, und
2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren,
abschrecken. Zitrone auspressen.
Die ungeschälte Zitrone in dünne Scheiben
schneiden.
putzen, waschen und fein schneiden.
waschen, trockentupfen und hacken.
Zitronensaft,
und
verrühren, Zitronenjulienne, Petersilie und
Zwiebel unterheben,über die Bohnen giessen.
Mit Zitronenscheiben garnieren.


wählen Sie DinA4 quer!!
welcome

zum Stichwortverzeichnis