Tortilla"vegggi"
für 24 Stücke
1 kleine rote Paprika
200 g Zucchini
1 Porreestange
125 g gemischte Pilze
2 Zweige Rosmarin
4 Blätter Salbei
1 Bund glatte Petersilie
1 unbehandelte Zitrone
10 Eier
Salz und Pfeffer
4 EL Olivenöl
putzen und in Würfel schneiden.
putzen und in Stücke schneiden.
putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
putzen und in Scheiben schneiden.
waschen und fein hacken.
waschen und dünn abreiben.
mit Zitronenschale,
verquirlen,
in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln 5 Minuten darin braten.
Kräuter und Gemüse 5 Minuten zugeben und mitbraten.
Eiermasse darüber giessen und bei schwacher Hitze
8-10 Minuten stocken lassen. Im vorgeheizten Backofen bei
200 Grad (Umluft 180°) offen 3-4 Minuten weitergaren.
Tortilla vorsichtig aus der Pfanne gleiten lassen, dann mit
einem scharfen Messer in Würfel schneiden.
Mit Rosmarin und Petersilie garniert anrichten.
