Tapas Variadas
Für ein Sommerfest sind Tapas ideal, da man sie gut vorbereiten
kann und so Zeit für die Gäste und ein Glas Wein hat.



Die Rezepte sind für
4-6 Personen gedacht.
mit ein paar fertigen Tapas wie
Manchego-Käse,
Scheiben von Serrano-Schinken
Chorizo-Wurst, Oliven,

        





Salznüssen und Fisch-oder
Meeresfrüchte-Konserven
dazu auch zu sattessen für ein
kleines Sommerfest
Fritierte Sprotten
½ kg TK Sprotten
100 ml Milch
Mehl zum Bestäuben
Fritieröl
Meersalz,1 Zitrone in Längsschnitzen


Hühnchen in Knoblauchsauce

1 kg Hühnerbrüstchen
  Salz, Pfeffer und Mehl
4 EL Olivenöl, 1 EL Butter
 ½ Glas Weißwein
3 TL zerdrückter Knoblauch
 1 EL gehackte Petersilie
250 ML Hühnerbrühe (Glas)

1 EL trockener Sherry
1 EL Brandy
Salz und Pfeffer

Gurken mit Chili

2 Salatgurken, geschält, in Scheiben
Salz
2 rote Chilischoten

frisch gemahlener schw. Pfeffer
1 TL zerdrückter Knoblauch

Weinessig
Zucker
Die gefrorenen Sprotten in zimmerwarme Milch legen und darin auftauen.
Herausnehmen und sorgfältig in Mehl wälzen,
überschüssiges Mehl in einem Sieb abschütteln.
In 2 - 3 Port. ca. 3 Min. fritieren.
Mit Salz bestreuen und mit den Zitronenschnitzen servieren.




Fleisch in kleine Stücke schneiden,
mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
In der Öl-Butter-Mischung schnell anbraten,
 
und
zugeben. Wein zur Hälfte einkochen lassen,
zugeben und prüfen, ob alles gar ist.
Evtl. noch 2 Min. ziehen lassen.

unterrühren, mit
abschmecken und servieren.



Gurkenscheiben auf einer Platte verteilen, mit
bestreuen und 2 Std. stehen lassen. Salz abwaschen,
entkernen und hacken.
Gurke, Chili,
und
mischen und ein ein Schraubglas füllen, mit

(z.B. Cava-Essigvon Ferret aus dem Peñedés)
abschmecken,umrühren und das Glas verschließen.
Die Gurken halten sich einige Tage im Kühlschrank.

ein Rezept von Bettina Quägber- Zehe

wählen Sie DinA4 quer!!
welcome

zum Stichwortverzeichnis