Fischfilet auf Schnittlauchcreme 

für 4 Portionen

1/2 l Weisswein mit
1/2 l Wasser
1 besteckten Zwiebel und
Suppengrün
3 El Zitronensaft
800 g Fischfilet
2 Schalotten
2 El Butter


1 TL Dijonsenf und
2 dl Sauerrahm
1 Eigelb
2 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer und
3 El Zitronensaft

aufkochen lassen und mit

30 Minuten köcheln lassen
zugeben
in den Sud geben und 15-20 Minuten ziehen lassen. 
abziehen und fein hacken. In
andünsten, dann durch ein Sieb 1/2 Tassen Sud dazugeben
und auf die Hälfte einkochen.
Hitze reduzieren.

unterschlagen und
einrühren.Die Sauce darf jetzt nicht mehr kochen.
in feine Röllchen schneiden, unterrühren. Mit
abschmecken.
Fisch und Sauce auf einer  vorgewärmten Servierplatte anrichten.

wählen Sie DinA4 quer!!

welcome

zum Stichwortverzeichnis