Schellfisch mit Zitronensauce
nasello al limone
eglefino al limón
für 4 Portionen
| 1 geschälten
Zwiebel
1 Bund Petersilie 1 dünnen Lauchstange 1 El Pfefferkörner 1 El Senfkörner 2 El Salz Einen ganzen
Schellfisch
(1500-1800g)
(vom Fischhändler vorbereitet) oder 4 Portionsstücke a 200g 3 Zitronen mit der gleichen Menge Ölivenöl etwas Pfeffer 1 Tl feinem Dijonsenf |
In einem ausreichend grossen Topf einen Sud aus mit 2-3 Litern Wasser 20 Minuten köcheln lassen. hineinlegen und gar ziehen lassen. Danach den Fisch aus dem Sud heben und warm halten. Für die Sosse den Saft von mit dem Pürierstab aufschlagen und dabei 2 - 3 El Fischsud zufügen. Es entsteht eine cremige Sosse, die man warm oder kalt zum Fisch servieren kann. |
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