Scaloppine al limone
Schweinefilet in Zitronensauce
für 2 Portionen
300 g Schweinefilet
2 Bio Zitronen
4 EL Brühe
1 El Rosmarinblättchen
20 g kalte Butterstückchen
salzen und pfeffern und rundum anbraten.
heiss waschen und trockenreiben.
1 Zitrone in Scheiben schneiden, von der anderen mit dem
Zestenreisser feine Streifen abziehen und auspressen.
Das Fleisch mit dem Saft ablöschen.
Zitronenschale und -scheiben sowie
zugeben und zugedeckt ca.8 Minuten leicht köcheln lassen.
in die Sauce rühren, mit Salz, Pfeffer und einer Spur Zucker
abschmecken.
Filet in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.
