Zitronen-Gemüse-Penne
für 4 Portionen
200 g Zuckerschoten
200 g Brokkoli
150 g TK Erbsen
300 g Penne
250 ml Sahne
1 Bio-Zitrone
Sal, Pfeffer, Prise Zucker
120 g Ricotta
2 Tl roten Pfeffer
waschen und schräg halbieren
putzen und in feine Röschen teilen. Beides 4 Min. in kochendes Salzwasser geben. Nach 2 Min.
zufügen und mitkochen. Abgiessen und 300ml Kochwasser auffangen.
Gemüse eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
in reichlich kochendem Salzwasser al-dente kochen.
mit dem Gemüsewasser in einem weiten Topf 10 Min.einkochen lassen.
abreiben und Saft auspressen. Abger. Schale und Saft zur Sauce geben. Mit
abschmecken, mit den Nudeln und dem Gemüse kurz erwärmen und auf einer Platte anrichten.
zerbröseln und auf der Pasta verteilen.
