Matjestartar
auf Landbrot
für 4 Portionen
6
milde
Matjesfilets
1 Schalotte
2 El fruchtiges Olivenöl
1-2 El kleine Kapern
schwarzem Pfeffer aus der Mühle
frischem Zitronensaft
4 Scheiben frisches Landbrot
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
kurz abspülen, eventuell entgräten und
in kleine Würfel schneiden.
pellen und sehr fein hacken.
und
unter die Matjeswürfel heben. Mit
und
würzen.30 Minuten gut durchkühlen lassen.
toasten oder in der Pfanne anrösten, mit
einreiben und mit einigen Tropfen
beträufeln.
Das Tartar auf das lauwarme Landbrot häufen, mit einem
scharfen
Messer in handliche Streifen schneiden und servieren.
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