Matjestartar auf Landbrot
    für 4 Portionen
6 milde Matjesfilets
1 Schalotte
2 El fruchtiges Olivenöl
1-2 El kleine Kapern
schwarzem Pfeffer aus der Mühle
frischem Zitronensaft
4 Scheiben frisches Landbrot
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
  		kurz abspülen, eventuell entgräten und in kleine Würfel schneiden.
pellen und sehr fein hacken.
und
unter die Matjeswürfel heben. Mit
und
würzen.30 Minuten gut durchkühlen lassen.
toasten oder in der Pfanne anrösten, mit
einreiben und mit einigen Tropfen
beträufeln. 
Das Tartar auf das lauwarme Landbrot häufen, mit einem scharfen
Messer in handliche Streifen schneiden und servieren.  

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