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Lombardische Kalbsschnitzel
für 4 Portionen |
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Kalbsschnitzel à 120 g 1 unbehandelte Zitrone 4 El Olivenöl weissem Pfeffer 2 El Olivenöl Saft einer Zitrone 1 El kalte Butter |
quer halbieren und etwa 1/2 cm dünn klopfen
Schale fein abreiben und Zitrone auspressen. Saft mit kräftig verquirlen, mit wenig würzen und abgeriebene Zitronenschale untermischen. Diese Marinade über die Schnitzel giessen, abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Zwischendurch einmal wenden. In einer Pfanne erhitzen, Schnitzel aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. In die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten 2 Min. braten. Herausnehmen und zugedeckt beiseite stellen. Zitronen-Öl-Marinade in die Pfanne giessen. dazugeben und kräftig aufkochen. in die Sauce rühren , mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel in der Sauce nochmals heiss werden lassen und auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Sauce umgiessen und mit hauchfein geschnittenen Zitronenscheiben garnieren. |
