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Linsensalat
mit Putenbrust
für
4 Portionen
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Linsensalat
mit Putenbrust
für
4 Portionen
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200 g Beluga Linsen
(kleine schwarze)
100 g Mungosprossen 1 Zwiebel 100 g getrocknete Aprikosen 150 g Putenbrust Für den Dressing: Saft und Zesten von 2
Limetten
1 Tl körniger Senf 6-8 EL Olivenöl Salz und frischen Pfeffer etwas Gemüse- oder Hühnerbrühe evtl. etwas Zucker 100 g Römersalat |
in einem 1/2 L Wasser aufkochen und ca. 20 Min.
köcheln lassen. mit heissem Wasser übergiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. abziehen und fein hacken in feine Streifen schneiden in Würfel schneiden aus den Zutaten eine Marinade anrühren, Linsen, Sprossen etc. darin 1/2 Std ziehen lassen. waschen und auf einer Platte sternförmig anordnen. und den Linsensalat darauf anrichten. |
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