Limetten-Zabaione
für 4 Portionen
3 frische Eigelbe
1 Limette, nur abgeriebeneSchale
2 dl Marsala
mit dem Schwingbesen oder den
Schwingbesen des Handrührgerätes
in einer dünnwandigenSchüssel rühren,
bis die Masse hell ist.
dazugiessen, im heissen Wasserbad (knapp unter demSiedepunkt)
ca. 10 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist
und sich Rührspuren abzeichnen. Schüssel herausnehmen,
kurz weiterrühren, Zabaione in Gläser giessen,
sofort servieren.
Dazu passt: sizilianisches Mandelgebäck.
