mit glasierten Birnen
für 4 Portionen
75 g (=ca. 2 1/2 geh. EL) Zucker
4 Eigelbe
35g Limonensirup
30 g Bacardi
300ml Sahne
50 g Zucker
2 Birnen
40 ml Williams Christ
aufkochen, auf 1/3 reduzieren.
schaumig schlagen, kochende Masse dazugeben, kalt schlagen.
und
zugiessen
schlagen, vorsichtig unter die abgekühlte Masse heben.
Parfait in eine Form füllen und ca. 8 Stunden in den Tiefkühler stellen.
in einer Pfanne zu goldgelbem Karamel erhitzen.
geschält, entkernt, geviertelt darin anschwenken, mit
ablöschen.
Eisparfait und glasierte Birnen dekorativ auf Tellern anrichten.
