Lemon-Curd


für 2 Gläser à 250 g

75 g weiche Butter
3 Eier

225 g Zucker
abgeriebene Schale von 3 Zitronen
Saft von 3 Zitronen

 und
mit dem Handrührer schaumig schlagen.

mit
und
dazugeben.
Die Schüssel auf einen Topf mit kochendem 
Wasser stellen und solange weiterschlagen, bis die
Masse dicklich ist.
(Nicht kochen lassen! Das Ei gerinnt dann)
Creme sofort in heiss ausgespülte Gläser
füllen und fest verschliessen.
hält sich im Kühlschrank mindestens vier Wochen. Man kann damit Kuchen füllen, einen Toast bestreichen oder einfach so löffeln ...
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