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Lamm-Curry Shaihi Korma
für 4 Portionen |
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1/2 Zimtstange 2 Lorbeerblätter Saft einer kleinen Zitrone 900 g Lammgulasch aus der Keule(gewürfelt) 2 Knoblauchzehen 1 Tl gemahlener Kardamom 1/2 Tl gemahlene Nelken 1 Tl gemahlener Koriander 1 grosse Zwiebel 100 ml Öl Salz und frischem Pfeffer 125 ml Vollmilch-Joghurt 200 ml Schlagsahne 100 ml Milch 50 g Rosinen 50 g abgezogene Mandeln 1 Prise Safran |
mit aufkochen und darin bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen. Das Fleisch herausnehmen und die Brühe auf die Hälfte einkochen lassen. abziehen und zerdrücken, mit zu einer Paste verrühren (evtl etwas Wasser dazugeben.) abziehen und in feine Scheiben schneiden. in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin 3-4 Min dünsten, das Fleisch zugeben und etwa 1 Minute kräftig anbraten. Das Öl abgiessen. Die eingekochte Brühe und Gewürzpaste zum Fleisch geben und alles aufkochen. Mit würzen dazugeben und 20 Min. kochen lassen. dazugeben und weitere 5-10 Min. weiterkochen bis die Sosse sämig ist. Dazu: Basmati-Reis |
