200 g Vollkornkekse
40 g weiche Butter
4-6 Limetten
4 Eier
400 ml gezuckerte Kondensmilch
150 g extrafeinen Zucker
1/2 Tl Weinstein (aus dem Reformhaus)
zerbröckeln und in eine Schüssel geben
zusammen mit den Keksen portionsweise im Blitzhacker zerkleinern.
Keksmasse 7 Minuten in einer Springform backen, abkühlen lassen.
heiss waschen, trockenreiben, von 2 Limetten die Schale fein abreiben,
alle auspressen. 1/8 l Saft abmessen.
trennen, Eiweiss beiseite stellen. Eigelb und
ca. 3 Min. lang schaumig rühren, Limettensaft und Schale unterrühren.
Auf den gebackenen Kekboden geben und glatt streichen.
Eiweiss steif schlagen
und
vermischen und einrieseln lassen, dabei weiterschlagen.
Baiserhaube auf der Füllung wolkenartig verteilen.
Auf der untersten Schiene ca. 30 Min backen, auskühlen lassen.
