für 4 Portionen
für 4 Portionen
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1
Karpfen ca. 1,2 kg
Für die Füllung: 2 frische Rosmarinzweige 4 Knoblauchzehen 100 g geräucherter Speck 1 EL Fenchelsamen Saft von 1/2 Zitrone 1/2 Glas Olivenöl Salz und
Pfeffer
Zitronenscheiben
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ausnehmen, schuppen,
waschen. (Das macht der Fischhändler!) Blätter von den Zweigen zupfen. abziehen und in dünne Scheiben schneiden in sehr kleine Würfel schneiden Alle Zutaten mischen, den Karpfen damit füllen und in eine feuerfeste Form legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Min garen. mit verrühren und von Zeit zu Zeit den Fisch damit einpinseln. Zum Schluss salzen und pfeffern, mit dekorieren und servieren. |
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