Kalbsrouladen
"al limone"
für 4 Portionen
1 Bio-Zitrone
frisch gemahlenem Pfeffer
5 Scheiben Pancetta
10 grosse Balisikumblätter
je 1 EL Butter + Olivenöl
250 ml Fleischbrühe
4 EL Limoncello
1 EL Creme Fraiche
Sals, Pfeffer, Zitronensaft
grossen Küchenmessers leicht auseinanderstreichen.
heiss abspülen, abtrocknen und etwas Schale abreiben. Das Fleisch mit Zitronenschale und
würzen.
Je 1/2 Scheibe +
1 Blatt drauflegen, aufrollen, mit einem Hölzchen feststecken.
in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch rundum anbraten.
angiessen und 10 Minuten schmoren lassen, aus der Pfanne nehmen und warmstellen
mit
in die Sosse rühren und etwas einkochen lassen. Mit
abschmecken, mit Basilikum + evtl. Zitronenachtel servieren
