für 6 Portionen
200 g Joghurt
2 Eier + 2 Eigelb
60 g Zucker
2 gehäufte EL Zucker
2 Tütchen Vanillezucker
Für den Limetten-Karamell:
1 Limette
100 g Zucker (ca 3 1/2 EL) Zucker
unterrühren, nicht mehr weiterkochen.
mit einem Schneebesen verrühren (nicht schaumig!) und unter die Joghurtsahne mischen.
heiss abspülen, trocken reiben und in dünne Scheiben schneiden.
mit 1 EL Wasser in einem Topf schmelzen lassen und hell karamellisieren.
Die Limettenscheiben dazugeben und ebenfalls karamellisieren lassen.
Zuerst den Karamell und dann die Limettenscheiben in 6 Timbaleförmchen
oder kleine ofenfeste Förmchen verteilen, die Joghurt-Eier-Sahne aufgiessen.
Im Wasserbad im Backofen bei 180° /Umluft 160°, Gas Stufe 3, 1 Stunde stocken lassen.
Am besten über Nacht abkühlen lassen. Zum Servieren Flan mit einem Messer vom Förmchenrand lösen, kurz in heisses Wasser tauchen, auf kleine Teller stürzen. Eventuell mit Melisse oder Limettenblättchen garnieren.
