Urmutter aller Zitrusfrüchte ist die dickschalige Zedrat-Zitrone, Lieferantin des Zitronats.
Von ihr stammt auch unsere Saftzitrone ab.Aus Südostasien kam sie von ca. 1000 Jahren in den Mittelmeerraum. Seit der Römerzeit ist die Zitrone als Würz - und Erfrischungsfrucht begehrt. Und schon damals schätzte die Heilmedizin ihren medizinischen Wert, obgleich ihre wahre Grösse als Vitamin-C-Quelle erst in unserer Zeit bekannt wurde.

100 g Zitrone enthalten 34 mg des Infekt-Abwehr-Vitamins.

Die Zitronenfans Europas sind die Deutschen. In der Bundesrepublik werden jährlich mehr Zitronen verbraucht als in England und Frankreich zusammen. Die Versorgung mit frischen Zitronen während des ganzen Jahres verdanken wir hauptsächlich dem Feminello Zitronenbaum. Er liefert zwischen September und Mai aus seiner ersten Blüte die noch grauen PRIMOFIORI und gelben LIMONI. Zwischendurch wir der Baum zur einer zweiten Blüte angeregt. Die Früchte dieser Bemühungen werden dann als VERDELLI geernet und kommen von Juni bis September auf unseren Markt.

Gehandelt werden Zitronen nach Kaliber (Größe) und Kategorie (Güteklasse). Wobei Kategorie II nicht unbedingt minderwertige Ware bedeuten muß. Da auf Grund der EG-Bestimmungen ohnehin nur vollwertige Ware eingeführt wrd, sollte man sein Augenmerk beim Einkauf mehr der Frage zuwenden, ob die Zitronenschalen naturbelassen sind oder, um die Haltbarkeit der Früchte zu erhöhen, chemisch behandelt wurden.

Beim Einkauf beachten:
Alle Zitrusfrüchte sollten sich schwer, d.h. saftreich anfühlen. Zitrone und Limetten sollten eine  gleichmässige Färbung und keine krumpeligen Schale vorweisen.

Laut Gesetz müssen gespritzte Zitronen als solche ausgezeichnet sein. Denn mit Thiabendazol (TBZ) oder anderen Chemikalien behandelte Schalen sollten stets in den Mülleimer wandern. Ungespritzte Schalen können Sie unbedenklich verwenden. Doch waschen Sie sie gründlich in warmen Wasser. Am besten ist: Abbürsten!

Mengen:
Zitrone: 1 mittelgroße Frucht ergibt 3-4 EL Saft.
Limette: 2-3 EL Saft