indischer Zitronenreis
3/4 Teel. Kurkuma
600 ml Wasser
2 Eßl. Milch oder Kokosmilch
2 Eßl. gehackte und geröstete Cashewkerne oder Mandeln
4 Curryblätter
1/3 Teel. Senfkörner
1 grüne Chilischote, entkernt und gehackt
100 g Ghee (geklärte Butter, kann durch Butter ersetzt werden)
2 Eßl. Kokosraspel
Saft einer Zitrone
1-2 Zitronen
in
aufkochen lassen. Zugedeckt 12 Minuten weiter köcheln lassen.
über die Kokosraspel gießen und beiseite stellen.
Nüsse, Curryblätter, Senfkörner und Chili
im Ghee rösten, bis die Senfkörner allmählich aufzuplatzen beginnen.
Diese Mischung und
in den Reis einrühren und mit dem
beträufeln. Nochmals zugedeckt 7-8 Minuten kochen lassen, bis der Reis gar ist.
Abschmecken und je nach Geschmack den Saft der zweiten Zitrone unterrühren,
oder vor dem Servieren den Reis mit Zitronenscheiben garnieren.
Reis ist das wichtigste Getreide auf dem indischen Speiseplan.
Der indische Basmatireis gilt als der feinste Reis der Welt.
