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1 Bund gemischte
Kräuter
100 ml Weisswein Für die Sauce: 3 Eigelb 3 EL Weisswein 100 g Butter Saft einer Limette Salz, Pfeffer, Worcestersauce Zesten einer Limette (s.r.) 8 Matjesfilets etwas Fenchel, Karotten, Zucchini |
waschen,
von den Stilen befreien und grob hacken, mit und Wasser im Eiswürfelbehälter gefrieren lassen. mit in einer Schüssel über einem heissen Wasserbad so lange auffschlagen, bis die Masse cremig ist. Inzwischen in einem kleinen Topf zerlassen. Die Eiercreme kalt rühren und dabei teelöffelweise die Butter unterziehen. Die entstehende Sauce mit dem würzen und zuletzt unterheben.Auf 4 Portionsschälchen verteilen. Die Kräutereiswürfel auf 4 tiefe Teller verteilen. in mundgerechte Häppchen geschnitten auf dem Eis anrichten in feine Stäbchen schneiden und dazwischen stecken. Die Limettensauce dazu servieren. |
 !Limetten immer heiss
abwaschen und abreiben! |
 wählen Sie DinA4 quer!!
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