Entrecôte mit Zitronenpfeffer

für  4 Personen

1 unbehandelte Zitrone
2 El grünen Pfeffer
1 El Butterschmalz

4 Entrecôtes à 200 g

Salz
 
2 EL Crème fraîche 		 abreiben
leicht zerdrücken und mit der abgeriebenen Schale vermischen.
in einer Pfanne erhitzen. 
Währenddessen den Fettrand von
einschneiden und das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten.
Die Hitze reduzieren und weitere 3 Minuten braten.
Das Fleisch salzen, auf vorgewärmte Teller legen, mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen.
Den Bratensatz mit
lösen, Pfeffer-Zitronenmischung dazugeben, salzen und zu den Entrecôtes dazugeben.



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