Carpaccio
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| 250
g Rauke 400 g Rinderfilet Für die Mayonnaise 3 frische Eigelb 2 EL Zitronensaft 1 Tl Senf 1/4 l Olivenöl Salz, Pfeffer und 1 EL Cognac frischgemahlen Pfeffer 2 EL Kapern |
waschen
und
auf einer grossen Platte
anrichten fest in Klarsichtfolie wickeln und ca 50 Min. tiefkühlen. Dann hauchdünn aufschneiden. Auf der Platte verteilen. mit und mit einem Schneebesen oder elektrischem Handrührer verrühren. unter ständigem Rühren langsam einlaufen lassen. Am Schluss mit abschmecken. Kleine Tupfer Mayonnaise auf dem Fleisch verteilen, mit und bestreut servieren |
