Avocadosalat

      für 4 Portionen als Vorspeise oder Snack 
500 g rote Bohnen (Dose)
1/2 Bund Rucola
150 g Bacon

1 reife Avocado

2 Limetten
2 Scheiben Toastbrot
4 eingelegte getrocknete Tomaten

6 EL Olivenöl
4 EL Balsamico-Essig
Salz, frischem Pfeffer 
evtl. Zucker 

2 Fleischtomaten

 in ein Sieb abgiessen, abbrausen und abtropfen lassen.
waschen, trockentupfen und 1 x durchschneiden
in mundgerechte Stücke teilen und in 1 EL Olivenöl
knusprig braten.
halbieren, den Kern entfernen, schälen und in dünne 
Scheiben schneiden. Sofort im Saft von
marinieren.
in Würfeln in Olivenöl goldgelb rösten
abtupfen und in feine Streifen schneiden.
Aus
 
 
eine Marinade rühren und mit den Salatzutaten vermischen.
Sofort servieren.


überbrühen und abziehen, in kleine Würfel schneiden und
unterheben.
Frisches Ciabatta dazu: so wird aus der Vorspeise eine
komplette Mahlzeit. 

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