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 2 grosse reife Avocados

Saft von 1 1/2 Limetten
1 Bund Dill
250 g Magerquark
Salz und Pfeffer
Cayennepfeffer
300 g Räucherlachs
in dünnen Scheiben


1 1/2Limetten in dünnen Scheiben

längs halbieren, vom Kern befreien und das Fruchtfleisch herauslösen.
Mit
beträufeln.
waschen, 4 Zweiglein für die Garnitur beiseite legen. Dill abzupfen und mit

und dem Avocadofleisch pürieren. Mit
kräftig abschmecken.  Für 1 Stunde ins Tiefkühlfach stellen.

auf vier Tellern verteilen. Die Avocadomousse mit einem in heisses
Wasser getauchten Löffel in Nocken abstechen und neben den Lachs
setzen. Mit dem restlichen Dill und
garnieren.

Dazu passt Baguette.

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