1 kg kleine Tintenfische (am besten frisch)
1/8 l Olivenöl
1 große reife rote Paprikaschote
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 gehackte Knoblauchzehe
2 reife Tomaten, enthäutet u. gewürfelt
Saft einer Zitrone
2 EL gehackte glatte Petersilie
400 g Rundkornreis
1/8 l trockener Weißwein
und ¾ l heißes Wasser
3 große Knoblauchzehen gehackt
½ TL Salz
1/8 - ¼ l natives Olivenöl,
Zitronensaft nach Wunsch.
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die Tintenbeutel vorsichtig aus den
Tintenfischen entfernen und beiseite stellen.
- Sollten Sie tiefgekühlte Tintenfische verwenden,
kaufen Sie beim Fischhändler Tintenfischtinte
fertig in einem kleinen Beutel dazu -
Die Tintenfische putzen und in Salzwasser 10 Min. kochen.
davon 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen,
würfeln un d darin anbraten, mit
mit etwasÖl, und
in einem Mixer nicht zu fein zerkleinern.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, die Paste einrühren
und
untermischen.
angießen und alles zum Kochen bringen.
Inzwischen den Tintenbeutel entleeren,
die Tinte mit Weißwein mischen und durch ein Sieb zum Reis
gießen.
Dann die Tintenfische untermischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15-20 Minuten gar dünsten
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am besten auf Holzfeuer, aber auf dem Herd geht’s auch.
Dazu reicht man alioli:
Den Knoblauch mit Salz in einem Mörser zerstampfen,
Olivenöl zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl
unter ständigem Rühren einarbeiten, so daß eine
dickliche Paste
entsteht und mit
Zitronensaft abschmecken.
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