Apfelgelee mit Kräutern  für 6 Portionen

1 kg säuerliche Äpfel
2 Nelken 
dünn abgeschälter Schale 
von 2 Zitronen
1/2 l Wasser
 
 

Saft von 2 Zitronen
 

Gelierzucker
 
 4 El Kräuter(z.B. Salbei, Estragon, Minze)

 kleinschneiden,  mit
und

in einen Topf geben
zugeben und zum Kochen bringen. 20-30 Minuten bei
geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Über Nacht auf einem Küchen- oder Mulltuch abtropfen 
lassen und den Saft auffangen.
zugiessen. 

Den Saft abmessen und die gleiche Menge
unterrühren, zum kochen bringen. 4-5 Minuten stark 
sprudelnd kochen lassen. Etwas abkühlen lassen.
kleingehackt dazugeben, (nicht mehr als 2 Tl pro ),
umrühren und in Twist-Off Gläser füllen. Fest verschliessen!
Nimmt man Rosmarin als Beigabe: nicht mehr als einen Zweig pro Glas und nicht kleinschneiden.             Quelle: Brigitte 10/91
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