Apfel-Fenchel-Salat, ein rezept mit zitrone von lemonlovers

40 g Mandelblättchen
1 Fenchelknolle
Saft einer Zitrone
2 Äpfel (z.B. Granny Smith)
1 / 2 Bund glatte Petersilie
150 g Gorgonzola

Für die Marinade:
2 EL Himbeeressig
4 EL Distelöl
2 EL Olivenöl
2 EL Honig
2 EL Wasser
frisch gem. Pfeffer, Salz

fettfrei in einer Pfanne anrösten, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen
putzen und in dünne Scheiben schneiden, mit
beträufeln
vierteln und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden, mit dem Fenchel vermengen.
fein hacken und auf einen Teller streuen
in Würfelschneiden und leicht in der Petersilie wälzen.

miteinander verrühren, mit
abschmecken.

Fenchel-Apfel auf einer Platte anrichten, Gorgonzola darauf verteilen, mit Dressing beträufeln und mit den Mandeln bestreuen.

Apfel-Fenchel-Salat mit Gorgonzola

für 4 Portionen